l ristorante nasce il 27 novembre 1991, quando Ugo e Margherita Romani desiderando creare un luogo bello ed accogliente
dove offrire la tradizione della grande cucina di Parma, ristrutturano il vecchio casale di famiglia.
All'origine il ristorante nacque per accogliere non più di 40, 50 ospiti, ma, in seguito alle costanti
richieste per banchetti più numerosi, si aggiunse una sala immersa nel grande giardino per 230 persone.
La tradizione culinaria parmigiana è un'eredità di famiglia che proviene dalle nonne di Ugo, Alma e Maria. Un'eredità importante che
ha permesso di arrivare al locale di oggi. La tradizione nel tempo è stata affiancata anche da piatti innovativi
grazie anche a contatti con colleghi chef e al notevole apporto di Fabio Romani.
Il piatto innovativo è sempre frutto di una continua ricerca sia nelle esperienze gastronomiche appartenenti alla tradizione di
altre realtà culinarie italiane ed estere, sia nella ricerca sulle materie prime.